北京清风茶叶有限公司
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制作工艺

从绿色的鲜叶到可以品饮的普洱茶需要经历怎样的过程?普洱茶独特的产品形态和口感风味是如何形成的?这一切都来源于普洱茶独特的制作工艺,这个看似简单实则精深的制作过程蕴含了太多独特的技艺。

"了解自然、顺应自然"是普洱茶制作始终遵循的规律。

普洱茶依据其品质特性分为 普洱生茶 和 普洱熟茶 。

从绿色的鲜叶开始

从绿色的鲜叶开始

当茶树长出第一片嫩芽的时候,它精彩的生命历程便已经开始。经历漫长冬季的积累,茶树鲜叶已经积累了丰富的物质内含,只待采摘了。鲜叶的采摘需于清晨开始,因为受日光照晒,鲜叶便会受到消耗。采摘者以手摘的方式采得嫩芽、嫩叶,然后均匀的摊放在阴凉的地方,进行自然的失水萎凋。

揉捻

揉捻

经过杀青的鲜叶茶条变得柔软,为了让茶叶更好的定型,需对此时的鲜叶进行适度的揉捻。对于普洱茶来说,揉捻有着不同寻常的作用,通过揉捻 使得茶叶表面的"保护膜"破裂,在接下来的自然晒青的过程中,使茶叶中的内含物能够更好的与外界微生物菌群进行自然的接触、融合。

自然晒干

自然晒干

普洱茶干燥的方式一般选择在自然的环境下,通过日晒自然干燥。这个过程是普洱茶第一次参与自然发酵的过程,也是普洱茶的初级发酵过程,这时对自然日晒环境的选择就显得格外重要。需要"晒场"周围的生态环境良好,并能够与生活区保持一定的距离,这样才能保证在晒青的过程中普洱茶能够接触到大量优秀的微生物菌群,进行第一次的自然融合。